コールドブリュー
９月になりました。 一時期より日差しは弱まったとはいえ、ここフィレンツェでもまだまだ暑い日々が続いています。 今日はカフェの話題を。 イタリアといえばエスプレッソ！ ですが、やはり夏は冷たいコーヒーが飲みたいですよね。 一般的には氷とエスプレッソ（お好みでお砂糖も）をシェー...
１２０年以上続くパスタ屋さん
私がレストランに勤め始めた頃、私はイタリア料理に関してほとんど何も知識はありませんでした。 なので、レストランで使われている食材がどのレベルのものだっだのか全くわかりませんでした。 でも後でわかってビックリしたんです。 そしてなんて幸運だったんだろうと思いました。...
名店はドルチェだけにあらず。。
フィレンツェの人に、”どこのpasticceriaが美味しいと思う？”と聞けば必ず名前が挙がるところ、それがPasticceria "Giorgio"です。 フィレンツェの中心地からはちょっと離れます。こちらに住んでいる私の感覚でもちょっと遠いな、とは思います。...
ケッパー
イタリア料理に時々使われるケッパー、イタリア語でcapperiをご存知の方は多いでしょう。 ちょっと苦手という方も時々見受けられますが、その花と実がなっているところを見たことはありますか？ まさに今収穫シーズン。 フィレンツェ郊外に行った時に立ち寄ったところで発見しました。...
夏の定番
こちらイタリアは毎日暑くてたまりません。 そんな中、食事もやはり温かいものはちょっと。。。という気分になってきます。 ほとんどの家にはクーラーがなく扇風機で過ごしているので、ガスやオーブンは使いたくないでしょう。 そんなこの季節、ガスもオーブンも使わずに調理できる炭水化物と...
大好きなトマト
イタリアといえばトマト！ イタリアには約１００種類ものトマトが存在するとも言われています。 その中でも私の好きなトマトはこちらです。 夏が旬の ”pomodori fiorentini (フィレンツェのトマト）” フィレンツェ特有のもので、イタリアの他の地域では見つけるのは...
２つのフルーツ？
今の季節、イタリアでは一番フルーツが充実しています。 macedonia（フルーツサラダ）をレストランで食べる機会があったら今が１年の中で一番種類が多い macedoniaが食べれます。 スーパーでも、桃、プラム、アプリコット、さくらんぼ、ブルーベリー、ラズベリー。。などた...
ポルチーニ茸の季節がやってきました
毎年の気象状況にもよりますが、一般的にポルチーニ茸の季節はだいたい６月の中旬から（８月を除いて）１０月いっぱいと言われています。 ポルチーニ茸とセットで使われるのは二ピテッラという香草です。 これは自然に生えているもので、ポルチーニ料理には欠かせません。...
スタートします
今日からブログをスタートします。 私が住んでいるフィレンツで主に食のことをご紹介させていただきたいと思っています。 どうぞよろしくお願いいたします。 ristorante "da Lino"勤務中にはたくさんの方にお世話になりました。...
