ズッコット （ Zuccotto ）
これは、トスカーナ、フィレンツェの伝統的なセミフレッドのお菓子です。 このお菓子の創作には様々な諸説がありますが、カテリーナ・デ・メディチがフランスに結婚して渡った時に、こちらのズコットもフランスに伝えて現在のジェラートの基礎を作ったと言われているお菓子でもあります。...
チンタセネーゼ（ Cinta senese ）
ここトスカーナ州には有名な豚がいます。 主にシエナ近辺、そしてトスカーナ州で生息しているDOP（原産地名称保護制度）に認定されている " チンタセネーゼ "です。 数が非常に少ない貴重な豚で、写真のように黒豚なのですが背中から胸のあたりまでの部分は白い帯状の模様が入っている...
タリアータ ( Tagliata )
トスカーナ州はイタリアの中でもお肉が有名な州です。 何と言っても一番有名な料理は "Bistecca alla Fiorentina " （フィレンツェ風ビーフステーキ）ですが、その他の様々なお肉料理の中で、よく食べられているものの一つにタリアータがあります。...
カントゥッチ （cantucci)
こちらトスカーナで一番有名なドルチェはこれかもしれません。 カントゥッチ " cantucci " アーモンドの入ったちょっと硬めのビスケットです。 今やたくさんの会社がこのお菓子を作っていますが、一番有名なところはここでしょう。 １８５８年からの老舗で、青い袋でおなじみの...
いんげん豆 (fagioli)
トスカーナ州では、いんげん豆を本当によく食べます。 それ故いんげん豆を使ったメニューも様々ですが、私はその中でも究極なメニューは ” いんげん豆のオリーブオイルがけ " だと思います。 良質な豆にシンプルに良質なオリーブオイルと塩、胡椒をかけて食べる。...
BACCELLIのサラダ
最近フィレンツェも暖かくなってきました。 それと同時に花粉が飛び始めてきているので、ちょっと辛い時期の始まりでもあります。 そして毎年暖かくなってきて、春を感じるようになると食べられる物があります。 それはこちら！ Insalata di baccelli e...
カーニバルのお菓子
今、イタリアはカーニバルの時期です。 １月７日からpasqua (復活祭 →毎年変わります。今年は４月１６日) の４０日前までがその時期だと言われています。 トスカーナ州ではビアレッジョが、イタリア全体ではやはりヴェネツィアが有名でしょう。...
イタリア風ミートボール ( Polpettine )
今回はイタリア風ミートボールをご紹介します。 Polpettine di vitella con patate alla casalinga 仔牛肉を使ったミートボール、トマトソース。付け合わせはこれもトマトを使ったポテトです。 子供から大人までみんなが好きなお料理です。...
鶏レバーのカナッペ
前菜で食べるトスカーナのこのお料理、好きな方がたくさんいらっしゃると思います。 " Crostini neri " 鶏レバーのカナッペです。 作り方は 初めに玉ねぎをバターで炒めます。 そこに鶏の肝臓、心臓の部分も一緒に入れてよく炒めます。...
フィレンツェのファーストフード
ここ何年もフィレンツェでもいわゆるファーストフードのハンバーガーを出すお店が増えています。 マクドナルド、バーガーキングのような世界中のどこにでもあるチェーン店もありますが、イタリア人が経営するハンバーガー屋さんも多いんです。...
