きのこ
早いものでもう１０月が終わってしまいます。 こちらイタリアでは冬時間が始まり、日本との時差が８時間になりました。 フィレンツェでは冬のコートを着ている人はまだいませんが、朝晩は寒く、もうそこまで冬が来ていることが伺えます。 今回は、今食べられるきのこを３種類ご紹介します。...
アーティチョーク ( carciofi )
１０月頃から３月頃までの旬のお野菜アーティチョーク、イタリア語でcarciofi ( 複数形 ) 。 何種類もあり、料理方法も様々。 前菜では、サラダやピンツィモーニオなどで生で食べることが多いです。 主に生で食べるときに適していると言われるのがモレッリーノ。...
BACCELLIのサラダ
最近フィレンツェも暖かくなってきました。 それと同時に花粉が飛び始めてきているので、ちょっと辛い時期の始まりでもあります。 そして毎年暖かくなってきて、春を感じるようになると食べられる物があります。 それはこちら！ Insalata di baccelli e...
イタリアのかぼちゃ
こちらフィレンツェでは寒い日々が続きます。 こんなに寒い冬は久々です。 先日は、ほんの少しですが雪も散らついていました。 そんな中、冬のお野菜 ” かぼちゃ " の料理をご紹介します。 かぼちゃの季節はだいたい９月の中旬から３月頃までです。...
アルバへ
皆さんご存知の通り、今は白トリュフの季節（９月中旬から１２月いっぱい）です。 イタリアではトリュフで有名なところは主に、ピエモンテ州（アルバ）、マルケ州（アクアラーリャ）、そしてトスカーナ州（サンミニアート）と言われています。...
イタリアで食べられる日本の果物
最近、こちらの天気ははっきりしません。 すごく寒いと思えば、次の日湿気がすごかったり、晴れていると思えば、いきなり夜中に雹が降ってきたり。。。 体調を崩す人、続出です。 それはさておき、ここはイタリアなので毎日のようにイタリア料理を食べていますが、今やSNSで世界中の方の写...
ポルチーニ料理
今年は雨が降らなかった影響で、トスカーナ産のポルチーニキノコを見つけるのは至難の技。 ここ最近からやっと見かけるようになりました。 なんとかトスカーナ産を見つけてもらい美味しい料理にしてもらいました。 以前記載しましたが、ポルチーニ料理に香草のニピテッラは欠かせません。...
ズッキーニとズッキーニのお花
旬真っ盛り！という時期からはちょっとずれてしまいましたが、あと少し健在な夏野菜のズッキーニとズッキーニのお花。 お花の方は、こちらでは天ぷらのようなフリットにすることが多いですね。 ですが、こちらでフリットを作る時は小麦粉とお水のみ。卵は使いません。...
ケッパー
イタリア料理に時々使われるケッパー、イタリア語でcapperiをご存知の方は多いでしょう。 ちょっと苦手という方も時々見受けられますが、その花と実がなっているところを見たことはありますか？ まさに今収穫シーズン。 フィレンツェ郊外に行った時に立ち寄ったところで発見しました。...
大好きなトマト
イタリアといえばトマト！ イタリアには約１００種類ものトマトが存在するとも言われています。 その中でも私の好きなトマトはこちらです。 夏が旬の ”pomodori fiorentini (フィレンツェのトマト）” フィレンツェ特有のもので、イタリアの他の地域では見つけるのは...
