職人さんの展示会
フィレンツェ、そしてイタリアには各分野の職人さん方がいらっしゃいます。 世界中どこも一緒だと思いますが、残念ながらここフィレンツェでも職人さんの数は減少する一方です。 一人前になるまでに時間がかかること、独立してからも仕事を得るのが大変なことなどなど。...
Greve in chianti
こちらフィレンツェでは日中温かい日が続き、だんだん夏の陽気に近づいてきました。 新緑の季節です。 先日、日本からお越しのお客様と共に、グレーヴェインキャンティに行ってきました。 お友達に車を運転してもらい、女性５人！のおしゃべりが絶えないドライヴになりました。...
リノのお料理教室
長い間、リノのレストランにいらしていただいている方がお友達と休暇を利用されて日本からいらっしゃってお料理教室に参加されました。 今回のメニューも旬の食材を使ったもの、そしてトスカーナ料理をご用意しました。 前菜は ” Insalata di farro " ...
Florence cocktail week
Four seasons Hotel Firenze で開催されていた Florence Cocktail Week に行ってきました。 日本から世界の５０の名店のバーに選ばれた銀座の Bar High Five の上野秀嗣さんがいらっしゃっていて、３種類のカクテル Old...
ズッコット （ Zuccotto ）
これは、トスカーナ、フィレンツェの伝統的なセミフレッドのお菓子です。 このお菓子の創作には様々な諸説がありますが、カテリーナ・デ・メディチがフランスに結婚して渡った時に、こちらのズコットもフランスに伝えて現在のジェラートの基礎を作ったと言われているお菓子でもあります。...
チンタセネーゼ（ Cinta senese ）
ここトスカーナ州には有名な豚がいます。 主にシエナ近辺、そしてトスカーナ州で生息しているDOP（原産地名称保護制度）に認定されている " チンタセネーゼ "です。 数が非常に少ない貴重な豚で、写真のように黒豚なのですが背中から胸のあたりまでの部分は白い帯状の模様が入っている...
タリアータ ( Tagliata )
トスカーナ州はイタリアの中でもお肉が有名な州です。 何と言っても一番有名な料理は "Bistecca alla Fiorentina " （フィレンツェ風ビーフステーキ）ですが、その他の様々なお肉料理の中で、よく食べられているものの一つにタリアータがあります。...
カントゥッチ （cantucci)
こちらトスカーナで一番有名なドルチェはこれかもしれません。 カントゥッチ " cantucci " アーモンドの入ったちょっと硬めのビスケットです。 今やたくさんの会社がこのお菓子を作っていますが、一番有名なところはここでしょう。 １８５８年からの老舗で、青い袋でおなじみの...
いんげん豆 (fagioli)
トスカーナ州では、いんげん豆を本当によく食べます。 それ故いんげん豆を使ったメニューも様々ですが、私はその中でも究極なメニューは ” いんげん豆のオリーブオイルがけ " だと思います。 良質な豆にシンプルに良質なオリーブオイルと塩、胡椒をかけて食べる。...
Taste
今年もフィレンツェのStazione Leopolda で、イタリア各地（他にも、ドイツ、オランダ、スペインなどからの出展もありました）からの主に食材 の見本市 " Taste " が１１日から１３日にかけて開催されました。...
