夏の定番

こちらイタリアは毎日暑くてたまりません。

そんな中、食事もやはり温かいものはちょっと。。。という気分になってきます。

ほとんどの家にはクーラーがなく扇風機で過ごしているので、ガスやオーブンは使いたくないでしょう。

そんなこの季節、ガスもオーブンも使わずに調理できる炭水化物と夏野菜が食べれるお料理があります。

トスカーナの夏の定番 ”panzanella(パンツァネッラ)" です。

このパンツァネッラ、作り方は簡単。

 1 トスカーナのパンを適当な大きさに切り水につけてよく絞ります。

 2 きゅうり、玉ねぎを薄く切り、トマトも適当な大きさに切ります。

 3 1と2を混ぜてそれに少々のバジルを加えて、お塩、オリーブオイル、ビルガーを加えて

   出来上がりです。

夏の暑い時にビネガーが効いているので、さっぱりしていて思いの外たくさん食べれてしまいます。

欲を言うなら、イタリアに一般的に売られているきゅうりは皮が固いので、cetrioli lunghi(長いきゅうり)の方が皮が柔らかいのでお勧めですし、トマトは夏にしかなくてサラダにしか使わない canestrini

という種類が、そして玉ねぎはほんのり甘く柔らかいcipolla rossa di tropeaがお勧めです。