December 4, 2016

白トリュフは、トスカーナ州では9月10日から12月31日まで採取する事ができます。

トスカーナ州各地で採取されますが、各地での採取量はあまり多くなく、サンミニアートが採取量が多いことで有名です。その他の地域ではクレーテセネーゼやムジェッロが挙げられます。

サンミニアートでも、毎年白トリュフの展示会が開かれていて今年...

December 1, 2016

こちらフィレンツェでヴェローナ出身のコックさんが集まり、フィレンツェの人々にお料理を振舞ってくれました。

まず用意してくれた前菜は、仔牛の頭の部分を茹でたものに白いんげん豆、黒キャベツを和えたもの。

彼らは、この料理の名前を " testina (小さな頭)”と名付けていました。

次はパスタ。寒い時期になると食べたく...

October 21, 2016

フィレンツェの一番有名なお料理といえば、" ビーフステーキ "

正確には " Bistecca alla Fiorentina ( フィレンツェ風ビーフステーキ ) " と呼ばれますが、 フィレンツェでは、昔からこのビーフステーキの定義が決められています。

使うお肉はもちろん牛肉。

そのお肉の15〜18ヶ月から22〜...

October 2, 2016

ちょっとアップするのが遅れてしまいましたが、先日ミラノで行われたファッションの展示会にお仕事で行ってきました。

お天気も良く、いろいろ動き回るのには丁度良い気候。というか、歩いているとちょっと暑いくらいでした。

私は食を専門にしていますが、ここは世界的に有名なファッションの国でもあるイタリア。

私もお洋服は好きなので...

September 30, 2016

こちらワイン大国イタリアで、トスカーナ州は言わずと知れた赤ワインの美味しいところです。

そして試飲会が様々なところで開かれています。

今回もフィレンツェの川沿いのホテルで開かれた試飲会にお邪魔してきました。

こちらは毎年この時期に開かれるもの。

” god saVe the Wine "

19時30分から11時迄なのです...

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 引地典子

  (noriko hikichi)

 

フィレンツェで約13年トスカーナの伝統料理を提供するレストランに勤務。

​日本の皆様にトスカーナの食材とお料理をご紹介いたします。

​そしてこちらでの情報、出来事も合わせてお伝えしていきたいと思います。

お料理教室、そして主にトスカーナ料理に関するお仕事の依頼を受け付けております。

​お気軽にお問い合わせください。

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