Ingredienti per 10 persone:
- 2 kg di polpo grosso
- 1 kg di seppie grosse
- 1 kg di moscardini
- 1 kg di totani
- 1 kg di cozze
- 1 kg di palombo
- 1 gallinella
- olio d’oliva
- vino bianco
- aglio
- cipolla
- pomodori
- sale
- peperoncino
- fette di pane
PREPARAZIONE
- Tagliare tutti i pesci a fettina, tranne la gallinella.
- Tenerli divisi per tipo, perchè hanno diversi tempi di cottura.
- Tritare aglio e cipolla e dorarli in una padella oliosa.
- Aggiungere 3 bicchieri di vino bianco e il sale
- Aggiungere il peperoncino e 2 pomodori a pezzi.
- Lasciare bollire per 10 minuti circa.
- Unire le fette di palombo, e una volta cotte, metterle da parte.
- Aggiungere aglio e cipolla e far cuocere il polipo per mezz’ora.
- Aggiungere i moscardini e le seppie, per 30 minuti.
- Aggiungere i totani e cuocerli per 10 minuti.
- Lessare a parte la gallinella con vino, sale e cipolla.
- Una volta cotta, aggiungerla alla zuppa.
- Servire con fette di pane scaldato al forno.