Cucina toscana

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 kg di trippa
• 300 gr di pomodori maturi
• sedano q. b.
• prezzemolo q. b.
• carota q. b.
• olio a piacere
• 200 gr di parmigiano
• sale q. b.
• pepe q. b.

Istuzioni:

1. Lessate la trippa in un tegame.
2. Fate soffriggere a fuoco lento in una teglia tutti gli odori.
3. Aggiungete  la trippa tagliata a striscioline agli odori e fate insaporire il tutto per 20 minuti.
4. Aggiungete i pomodori maturi, sale, pepe e continuate la cottura per circa  30 minuti.
5. Dividete la trippa nelle ciotole e aggiungete il parmigiano.
6. Servite la trippa ben calda.