Pici toscani
Ricetta:Portata: Primi
Ingredienti per 4 porzioni:
- 5oo gr di farina tipo 0
- 1 bicchiere d’acqua
- sale
I pici sono un prodotto tipico della cucina senese. Derivano direttamente dalla tradizione etrusca e corrispondono ad una sorta di spaghetti che vengono realizzati a mano.
Istruzioni:
- Versate la farina nella spianatoia.
- Unite un pizzico di sale.
- Formate una piccola piramide.
- Versate sulla piramide l’acqua.
- Lavorate il tutto fino a quando non diventa consistente.
- Fate riposare per dieci minuti.
- Spianate con il mattarello.
- Cercate di ottenere uno spessore di un cm.
- Tagliate a striscioline di un cm.
- Lavorate le striscioline fino a ottenere uno spaghetto lungo.
- Ponete i pici sulla spianatoia infarinata.
- Lessate in acqua salata.
- Condite a piacere.
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