Cucina toscana

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 gr di pane toscano
• 1 kg di cicoria
• 4 uova
• 300 gr di pomodori
• 2 spicchi di aglio
• 50 gr di parmigliano
• sale q. b.
• pepe q. b.

Istruzioni:

1. Lavate e tagliare la cicoria a striscioline.
2. Tritate l’aglio.
3. Tagliate i pomodori grossolanamente.
4. Fate bollire in un tegame un litro e mezzo di acqua, la cicoria, l’aglio, i pomodori, sale e pepe.
5. Fate cuocere il tutto a tegame coperto per poco meno di due ore.
6. La cottura deve essere a fuoco non troppo alto.
7. Poco prima della fine della cottura unite le uova in precedenza sbattute.
8. Fate dorare delle fette di pane in forno.
9. Disponete le fette di pane nelle ciotole.
10. Versate l’acquacotta e servite con del parmigiano.