Cucina toscana

Ingredienti:

per i panzerotti

• 1 kg di farina
• 2 cubetti di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 500 ml di latte
• mezzo bicchiere di olio

per le farciture

• mozzarella e prosciutto tagliati a pezzetti
• mozzarella e salame tagliati a pezzetti
• stracchino a pasta dura e salsiccia
• mozzarella tagliata a pezzetti e filetti di acciuga
• scamorza e speck

PROCEDIMENTO

1. Scaldare il latte tiepido e sciogliervi il lievito
2. Disporre la farina a fontana su un piano, insieme al sale e al latte
3. Impastare con una forchetta e aggiungere l’olio.
4. Lavorare per dieci minuti con le mani fino a che diventa morbido.
5. Aggiungere altra farina all’occorrenza.
6. Formare una palla, inciderla e lasciarla lievitare almeno un’ora.
7. Stendere a sfoglia una parte dell’impasto.
8. Ritagliare dei quadrati di 7 cm di lato e farcirli a piacimento.
9. Chiudere i quadrati unendo i bordi per formare un triangolo.
10. Friggerli in olio caldo di arachidi.
11. Si consiglia di consumarli subito, oppure se avanzano, di congelarli e lasciarli poi scongelare a temperatura ambiente, prima di consumare.
12. Non riscaldare.