Cucina toscana

Ingredienti per 4 porzioni:

• 8 fette di pane
• 1 cipolla
• olio q. b.
• burro q. b.
• 500 gr di fegatini di pollo
• vino bianco q. b.
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 filetti di acciuga
• brodo q. b.
• sale
• pepe

Istruzioni:

1. Tagliate le fette di pane.
2. Adagiatele su una teglia e infornate fino a quando le fette di pane non saranno dorate.
3. Tritate la cipolla.
4. Fatela imbiondire in poco olio e burro.
5. Unite i fegatini tritati  grossolanamente e cuocere per circa 30 minuti.
6. Bagnateli di tanto in tanto con il vino bianco.
7. Aggiungete i capperi,  filetti di acciuga tritati e cuocete per un altro pochino.
8. Bagnate con il brodo.
9. Aggiungete sale e pepe.
10. Spalmate il composto sulle fette di pane.
11. Dividete i crostini nei piatti.
12. Servite ben caldi.