Primi
Pancotto toscano
Ingredienti per 4 porzioni:
400 gr di pane raffermo
olio q. b.
2 spicchi d’aglio
400 gr di pomodori da sugo
1 litro di brodo
Il pancotto è un tipico piatto della cucina povera toscana che puo’ essere servito sia caldo che freddo.
Istruzioni:
Preparate una salsa di pomodoro.
Insaporitela con foglie di basilico.
Cuocetela per pochi minuti.
Preparate del brodo.
Unite al brodo il pane raffermo [...]
Acquacotta
Ingredienti per 4 porzioni:
500 gr di pane toscano
1 kg di cicoria
4 uova
300 gr di pomodori
2 spicchi di aglio
50 gr di parmigliano
sale q. b.
pepe q. b.
Istruzioni:
Lavate e tagliare la cicoria a striscioline.
Tritate l’aglio.
Tagliate i pomodori grossolanamente.
Fate bollire in un tegame un litro e mezzo di acqua, la cicoria, l’aglio, i pomodori, sale e pepe.
Fate cuocere il [...]
Pici con le briciole
Ingredienti per 4 porzioni:
500 gr di pici
olio q. b.
aglio q b.
500 gr di briciole di pane
peperoncino
sale
prezzemolo
Istruzioni:
Fate scaldare in un tegame abbondante olio di oliva.
Unite l’aglio tritato e fatelo dorare.
Versate le briciole di pane nel tegame.
Cuocete fino a quando le brisciole di pane non diventano croccanti.
Unite peperoncino e sale.
Versate i pici, cotti in precedenza.
Fate insaporire i [...]
Pici toscani
Ingredienti per 4 porzioni:
5oo gr di farina tipo 0
1 bicchiere d’acqua
sale
I pici sono un prodotto tipico della cucina senese. Derivano direttamente dalla tradizione etrusca e corrispondono ad una sorta di spaghetti che vengono realizzati a mano.
Istruzioni:
Versate la farina nella spianatoia.
Unite un pizzico di sale.
Formate una piccola piramide.
Versate sulla piramide l’acqua.
Lavorate il tutto fino a quando [...]
Farfalle con vin santo
Ingredienti per 4 porzioni:
400 gr di farfalle
4 pomodori freschi
20 pinoli
origano q.b.
pepe q.b.
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di vin santo
Istruzioni:
Taglia i pomodori freschi a pezzetti e mettili in una ciotola.
Aggiungi ai pomodori freschi pepe, origano e pinoli.
Cuoci le farfalle in acqua bollente e salata.
Scola le farfalle e uniscile ai pomodori freschi e agli altri ingredienti.
Aggiungi olio [...]
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